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40岁开始防失智!万能调味料:吃饭来1匙,防癌护血管


2020-06-05


超越洋葱冰块的万能调味料-大蒜洋葱酱
我在2012年时发表了「洋葱冰块」的概念,颇受大众欢迎,接着在2014年,做为洋葱冰块的进化版,把大蒜与洋葱做成酱状,发表了「大蒜洋葱酱」。我不是在夸大其辞,但可以自信的说,这是我人生50年来做为料理家的集大成之作也不为过。
洋葱冰块就冰的性质上来看,比较不便于被拿来拿去使用,而大蒜洋葱酱却可以放进空罐子里来移动。而且在营养价值方面,大蒜洋葱酱综合了两项能够提高免疫力的食材,比起洋葱冰块来说,针对高血压、预防癌症、改善糖尿病、瘦身等多种疾病更有效用,这是我强力推荐的原因之一。在家看护很重要的一点是如何维持健康状态。
尤其是高龄且长期躺卧在床、食量又下降的人,当然身体的抵抗力会降低许多,单纯的感冒就可能夺取其性命,不得不慎。做料理时,试着将大蒜洋葱酱加入汤里、和煮软的蔬菜拌在一起、与鱼罐头一起熬煮等等,不管怎幺搭配都很合适,请务必挑战看看不一样的方式。
不妨直接舀一汤匙来吃吃看,大蒜洋葱酱就像苹果酱一样清新爽口,一点也不会觉得臭。
大蒜和洋葱所含的健康成分「DPTS」备受瞩目
在大蒜和洋葱里面含有的DPTS成分,被视为有防止脑中的海马迴劣化的作用,因此近来受到大众的注意。失智症类型之一的「血管性失智症」,它是脑梗塞与脑出血的后遗症,而DPTS被认为对这种失智症具有预防效果。
★村上流 基本的照护食谱
聪明使用常备菜
将纤维多、不易食用的蔬菜做成黏糊状,鱼、肉、蛋等则切成薄片,就能活用在每日的菜餚上。
大蒜洋葱酱食谱
40岁开始防失智!万能调味料:吃饭来1匙,防癌护血管
材料:

  • 洋葱. 2 颗
  • 大蒜. 1 颗
  • 水. 1/2 杯
  • 零热量代糖. 20g
  • 柠檬汁. 2 大匙

使用方法:
加进炖煮的料理或汤里,或和煮软的蔬菜或鱼罐头搅拌混合。

作法:
  1. 将洋葱去皮,切掉上侧与根的部分,再以十字切成四等分。大蒜上下切除、去皮后放到碗里,上头摆放切块的洋葱,再注入水。
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  2. 盖上保鲜膜,碗的两端保留些微空隙,用微波炉加热14 分钟。
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  3. 连同汤汁一起移到搅拌机里,加入零热量代糖和柠檬汁,搅拌至呈浓稠状。
    40岁开始防失智!万能调味料:吃饭来1匙,防癌护血管
  4. 再移到耐热容器里,不盖保鲜膜,用微波炉加热6分钟。
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  5. 趁着还有热度的时候移到完全乾燥的瓶子里,盖上盖子保存。
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-POINT-
冷藏约可保存2个月左右。若在1个星期内可食用完毕,放在室温下即可。如果是在温度较高的夏天或是有开暖气的室内,请避免常温保存。


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